吉乃川
吉乃川株式会社
- 新潟県長岡市摂田屋4-8-12
- ホームページ
- 杜 氏:藤野 正次氏
吉乃川は、天文17年(1548)の創業。
吉乃川のある長岡市は老舗の蔵元が多く、日本酒造りが盛んに行われてきた町。吉乃川の名は、15代目川上栄太郎氏の母享寿(よし)の内助の功を称え母の名「よし」と日本酒造りの基礎となる信濃川の伏流水にちなみ「よしのがわ」とし「よし」には、めでたい吉の字を当て末広がりの川を結んで吉乃川とつけました。
吉乃川の敷地内に湧く用水井戸は、良質な名水の一つ。越後平野の田を潤す信濃川の水が地中深くもぐり込み長い年月を経て湧いてくる伏流水。この清冽な地下水脈の水が吉乃川の酒を磨き・米を洗い・米に吸わせる・仕込む・道具を洗浄するなど日本酒造りに水は欠かせません。
また日本酒の80%が水だと言われるように水の良し悪しが日本酒の質に大きく係わってきます。良質の水がある所に酒蔵ができるのもそのため。吉乃川の水は、さまざまなミネラルバランスが良く含まれ飲めばスッキリとくせがない軟水。
このかけがえのない名水が吉乃川自慢の「天下甘露泉」です。
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